據艾媒咨詢數據顯示，疫情期間95%的餐飲企業營收下滑。其中，營業額下滑明顯的企業過半。由于疫情期間客流量減少及門店租金的壓力，更多的餐飲商戶紛紛轉戰線上、入駐各類外賣平臺，餐飲行業逐步進入復蘇狀態。隨著外賣平臺的發展和成熟，線上平臺的市場競爭越來越激烈。但大多數中小餐戶因為不能把握市場的發展趨勢、不擅長線上門店裝修、不了解平臺的活動，導致其無法吸引更多用戶下單，這些問題便成了中小型餐飲商戶生存發展的瓶頸。

再惠自有品牌事業部負責人 葉靜

為更好地幫助餐戶突破這一瓶頸，再惠打造了自有品牌這一業務。中小餐戶通過和再惠合作，可翻牌成新的外賣品牌，在維持堂食業務的同時，拓展線上品牌外賣業務。據再惠自有品牌事業部負責人葉靜介紹，從2019年9月至今，再惠已經成功打造了7個自有品牌，業務覆蓋全國達1200多家門店。其中比較有代表性的品牌是樓蘭辛香，經過六個月的運營現在全國共有160余家門店。

餐飲行業同質化現象嚴重，面對同行的惡性競爭，很多餐戶常常束手無策，只能倒閉關門。有一家原來做牛雜煲的合作餐戶，其附近接連開了6家類似的店鋪。因為目標客戶群體都是同一群體，為了保持市場份額，該餐戶不得不打“價格戰”、“營銷戰”，導致其營業額大不如從前，甚至一度在倒閉的邊緣掙扎。再惠及時發現合作商戶的問題，利用現有的餐飲數據準確地分析這家餐戶的目標客戶群體和其所屬商圈環境，為其提供了全面的品牌調整方案——將牛雜煲翻牌成樓蘭辛香外賣店。這個翻牌為再惠自有品牌的牛雜煲商戶成功“逆風翻盤”，他的親戚朋友也紛紛與再惠合作，已陸續開了6家自有品牌分店。

再惠自有品牌的菜品研發和品牌設計是根據其掌握的餐飲行業的大數據分析，及時捕捉市場發展趨勢，預測餐飲行業發展方向來制定的?；谖迥攴e累的城市商圈的餐飲數據，再惠幫助餐戶明確自身品牌定位、鎖定目標客戶群體、全面制定品牌策略，從而為合作餐戶的線上營銷做出更合理的預算。再惠還擁有一支專業的品牌設計團隊，針對餐飲品牌的特色打造出符合市場需求的品牌形象，用專業的設計助力品牌，進一步增加客流量。而正因為擁有好的自有品牌優勢，再惠享有全國KA門店的平臺資源優勢。為了助力餐戶做好線上業務，再惠給商戶提供供應鏈、包裝、運營、出餐、品控等托管服務。通過和再惠合作，餐戶不僅降低了經營成本，還提升了市場轉化率。

自有品牌的孵化涉及到多個團隊工作，包括外賣代運營、供應鏈、品牌運營、技術產品等?！盀榱藘灮Y源配置，再惠每周會進行一次同步會，各個部門的負責人報告進度和設定目標。”葉靜告訴記者，先進的內部管理機制使再惠能迅速結合自身優勢，將一個個適應市場需求的品牌孵化落地。

葉靜說，“標準化服務、優化供應鏈、保護客戶利益是再惠的首要目標。”她表示：團隊同時管理運營一千多家連鎖店時，自身所匹配的整合能力、組織能力、數據中臺能力和供應鏈能力是非常重要的。同時，借助穩定的供應鏈、高效的SaaS營銷系統和豐富的運營經驗，葉靜希望將現有的自有品牌從僅開拓外賣市場的B類品牌升級為外賣堂食雙功能的A類品牌。后疫情時代，餐飲企業更加意識到外賣的重要性。針對中小餐企缺乏營銷運營經驗和包裝策劃能力的痛點，再惠企業整合了技術、經驗、數據、人才，幫助傳統餐飲企業轉型。再惠孵化的自有品牌賦能餐企，增強企業的數據化運營能力和自身抵御危險的能力，積極面對疫情，真正擁抱變化。再惠的自有品牌，正在為餐飲企業提供高效的模式，同時也為整個餐飲行業帶來全新的數字化面貌。